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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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2009.8.27
夏休み、ミルク教室でした。
子ども達のお手伝いで、実験を二つ。


酵素のレンネットで固まるのは、低温殺菌牛乳ぱすのすけ

哺乳動物は酵素をみんなもっていて、
この固まる作用で、腸の中をゆっくり移動しながら、消化・吸収していきます。
固まらない高温殺菌牛乳は、、せっかく飲んでもながれてしまうので、
消化・吸収できなくて、下痢をしやすくなります。

「おいしい牛乳」という名のつく高温殺菌牛乳2つでも、中身が違います。
世界的には、白くにごらないと、「牛乳」とはいえないそうです。
まんなかの一番白いのが、sマーク 生活クラブぱすのすけ


牛乳とヨーグルトをレンネットで固めて、カテージチーズを作ったところ。

3種類の牛乳、もっと大きく撮ればよかったタラー・汗


実験と、ちょっとむずかしいお話の後は、
楽しく美味しい作業。

びんに生クリームと牛乳を入れて、ひたすら振って、
フレッシュバター作り。
バターミルクはそのまま飲んで、バターはパンにつけて食べました。


レンネットで作った、カテージチーズはサラダに乗せて。
始まる前に作っておいた牛乳餅は、
ミルク風味のままの片栗粉まぶしと、お餅感覚のきなこ味。


子どもも大人も、お勉強になりましたひらめき

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