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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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2011/11/03
あさいちレシピ、おいしくて好評です。

テレビで見た時には、二度煮るだけだったと思ったんだけど、
昨日、レシピを見たら、焼き鯖の とついていました。
めんどうなので、焼かずにそのまま煮ました~サカナ
ちょっと味濃い目なので、二度目の酢は入れずに。



きゅうりとおたっしゃ豆の柚子胡椒マヨ和え
豆腐の味噌汁
大根葉のゆでたの

http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2011/10/17/03.html

材料・4人分


・さば・・・800グラム(約1匹)
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・大さじ2分の1
・サラダ油・・・大さじ2
・だし・・・カップ1と2分の1
・みりん、しょうゆ・・・各大さじ3
・酢・・・大さじ2
・大根おろし・・・300グラム
・しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1
・細ねぎ(小口切り)・・・40グラム

  1. さばは3枚におろし、骨を取り除いて4等分する。
  2. (1)に砂糖、塩をふってしばらくおき、水分が出てきたら紙タオルなどでふきとる。
    皮に切り込みを入れる。
  3. フライパンにサラダ油をひき、熱したところに(2)を皮を下にして焼く。焼き色がついたら表に返す。
  4. (3)にだし、みりん、しょうゆ、酢を加えてさばを煮る。
  5. さばに火が通ったら、一度冷まして味を調え、再び火にかけて大根おろし、しょうゆ、酢を加えて軽く煮る。
  6. 器に盛り、刻んだ細ねぎを天盛りにする
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