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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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 2011/12/15
作ってみたかったコンフィ・・肉の油煮を作りました。

まずは、年内最後の骨付き鶏モモを一晩かけて解凍。
次に、塩コショウを全体にまぶして、丸一日冷蔵庫で休ませて。
お鍋に入れて、100度以下の油で、1時間~2時間煮る。

元は肉の油で作るものですが、なたね油で大丈夫と読み、
作る気になったのですが、ふたごとオーブンに入る鍋がない~
この前作ったリエットともに、
ル・クルーゼかストウブの鍋を購入して作る予定でしたが、
まだ注文すらしていない。

肉と油が入れば、ケーキ型でも何でもいいんだけど、
鋳物の鍋で作るとおいしそうなのと、
最初ガスで火にかけてから、オーブンに移せて便利みたい。

で、オーブンに入れられる土鍋にしましたクッキング
揚げ物はしないようにと書かれているけど、
100度くらいの煮るなら大丈夫かと。
土鍋のふたもわったので、アルミホイルをかぶせてオーブンへ。


こんなんできました~

できあがりはほろほろで、トングでつかむだけで、割れてしまいましたが、
ホーローの容器にうつして一晩おいて、
食べる前に、フライパンでソテー。
でてきた油でれんこんもソテー。


人参サラダと、ホエイのスープといっとょに。

ほろほろで、ジューシーで、お肉の旨みたっぷり、
ローストチキンも照焼きもゆでただけでもおいしいのに、
また別のおいしさがありました~音楽

今度は豚肉でも作ってみたいです。



男の子の誕生日だったので、
カナピさんに教えていただいたガトーショコラを焼いて。
去年、どうして焼いてなかったのかと思ったら、
ミモザキッチンはこの後だったのでした。
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