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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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2008.2.11
ホットカーペットの上で、ゴミ袋と毛布をかぶせておいたけど、
さっぱり温まらないパン種ちゃんたちに、
しまいこんでいたエマージェンシー毛布を発掘して、
かけて一晩寝かせました。

量らないでまぜた白神こだま酵母でピザ。

ピザソース、れんこん、ブロッコリーチーズ
豆腐マヨネーズ、セロリ、人参、水菜、チーズ ← つまり昨日の残り
パン生地にしては、かたい。
酵母が古いから、あんまり発酵していないようです。
生地がお好み焼きと思えばGOOD

これは・・・いちご酵母の仲間?


夏に食べたいちごシロップが冷蔵庫で発酵していました。
これもいちご酵母の仲間じゃないかと、
シロップだけでこねたら、糖分が多すぎたのか、
クッキーのようにぼろぼろの生地になってしまい、
これじゃあ重くて膨らまないなあ・・・と、強力粉に塩と水で練ったものを、
さらに混ぜ込むという荒業に出たのでした。

一晩置いたけど、やはりふっくらしない。
でもグリッシーニ風に焼いてみると、
甘くておいしいと、あっという間になくなりました。
丸い方もかたくはないけど、ふっくらしてないので、
残り半分の生地はみんな棒状にして焼きました。

けっこう甘い生地だったので、
水と粉を足して元種を作れば、もっと発酵したかもしれません。
でも、大丈夫、たぶん二度と出てこないはずのいちごシロップ酵母爆笑
ほんのりいちごの香りに、クリームチーズを乗せると、
ますますおいしかったです。
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