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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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2008.5.23

ダックあきおちゃんご紹介の
レバーペースト丼。

うんまいですっ。
   男の子でいち、写真に撮るんだから、もすこしきれいによそってほしかった。

豆まめミックスはなかったので、
細ネギを乗せて。
青梗菜の炒めたのと、カブのカレー炒めを添えて。

レバーペーストは作りました。
牛乳で煮るせいか、
生活クラブではない人でも、おいしく作れると好評です。
生活クラブのはりまなら、もっとおいしいんだけど。

れぽーペースト レシピ

レバー1袋分、
白いところをとりのぞき、3つくらいにきりわける。
心臓の部分は、切り開いて、中をきれいにしておく。

中華なべに油 (なたねでもオリーブ油でも) を入れ、
にんにく1片のスライスと、
玉ねぎ1/4~1/2個のスライスと、
レバーを入れて塩、こしょうをして、強火でいためる。

レバーの色が変わってきたら、
牛乳をひたひたまで注ぎ、煮て中まで火を通す。
ずっと強火で、焦げ目がつくくらいの方が香ばしい。

水気がなくなったら、フードプロセッサーにかける。
ペーストになったら、バターを入れて、さらにかくはんする。
できあがり。

バターは小さじ2~好きなだけ。
盛大に入れると、まろやかになります。
味は濃い目がいいです。
フードプロセッサーにかけたら、味見をして、
足りなかったら塩を入れて、もう少しまわしてください。

これは、バーミックスだと、水気が少ないので、
少し粒粒が残って出来上がるので、フードプロセッサーがお勧めです。
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