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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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らんらんさんに教えてもらった大根のこうじ漬けを作ってみました。
大根500gのレシピ。




昨日の夜つけて、一晩そのまま置いて、
朝、味見をして、こどもと、ちょっと薄味?ということで、
ざらめを入れるレシピもあることだし、
塩、素精糖、唐辛子を足して冷蔵庫へ。

できましたよ、こうじ漬け大根。

こうじの戻しが足りないのか、量が少ないのか、
さっぱり味ですがおいしいです。
次回はもっとこうじを増やしてみたいです。
すっぱくなりやすいということなので、
大根はこの分量がちょうどよさそうでした。

クミーズっていいですねー。
らんらんさん、どうもありがとうLOVE

根のこうじ漬け
<材料>
大根500g、こうじ1/2カップ、塩小さじ2杯
<作り方>
①大根は大きめのささがきに切る。こうじは同量の人肌に冷ました湯で蒸らしておく。
②こうじと塩をあわせ、大根を容器の中に入れ、こうじを上からかけて重石をして4~5時間漬ける。
味がなじんだらそのまま食べられる。
すっぱくなりやすいので、冷蔵庫で保存。
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