うさこにっき

2011/03/29
甘夏が家にごろごろ…なので、
去年、かずさちゃんから教わったマシュマロを作りました。

ムッキーちゃんで皮をむいて

材料を鍋に入れて、

煮たてて、ボウルで泡立てて、少し固めて、

出来上がり～


ふわんふわんです


甘夏のマシュマロレシピ　かずさちゃん

のクリスタルゼラチンを使う場合は↓のレシピで。
市販のゼラチンの場合は半分から２／３くらいの量で・・・。
みなさまお試しを・・・

甘夏みかん　1個分
クリスタルｾﾞﾗﾁﾝ　　　　３０ｇ
ﾋﾞｰﾄｸﾞﾗﾆｭｰ糖　１１０ｇ
純粋はちみつ　　２０ｇ
ﾚﾓﾝ果汁　　　　　６ｃｃ
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ適量

①ｾﾞﾗﾁﾝ30ｇは水70ｃｃに入れてふやかしておく
型にあわせてｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをひいておく
②ｾﾞﾗﾁﾝ以外を鍋に入れ、火にかける。このときｾﾞﾗﾁﾝ液をﾚﾝｼﾞにかけて固まらないようにしておく
③鍋の中の糖液が沸騰してもしばらく混ぜながら加熱します。中火で２分くらい
④ｾﾞﾗﾁﾝ液と③をﾎﾞｳﾙに入れ、すぐにﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの高速でかく拌
⑤だんだんもったりしてくるのでちょっと回りにくくなったと感じたら型に入れる
⑥触ってあまりべたっとつかなくなったら好みの大きさに切って、ｺｰﾝｽﾀｰﾁをまぶし、丁寧にはらう。完成！

＜こつ・ポイント＞
・面倒でも型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを引いてください。そうするとつるっとｷﾞﾓｰﾌﾞを取り出すことができます
・ｾﾞﾗﾁﾝは２０～３０ｇくらいで増減可能です。３０ｇだと弾力のあるもっちもち感、２０ｇだとふわんと柔らかくなります　(どっちもおススメ)


一缶我が家の食品棚にほったらかしになっていた甘夏の缶づめ・・・・

それを利用して作ってみたらどうなるか・・・。
このレシピの甘夏１個を甘夏缶詰１缶に置き換えて作ってみた。
が、グラニュー糖を入れる時になって、ふと思った。

甘すぎないかい？？？

で、気休め程度に８０ｇにしてみた。

あとはレシピ通り。

鍋に缶詰めグラニュー糖など入れて・・・
ゼラチンはレンジで温めて・・・
ミキサーにかけちゃおうか

最近出番の無かったジューサーミキサーに材料入れて蓋してスイッチON
時々様子を見ながら・・・

周囲に飛散させることなく撹拌終了。