うさこにっき
生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。
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2011/04/07
水道水をたくさん使う料理も、なんだかなあと、このごろなので、
今年は、甘夏ピールを作るのをあきらめようと思っていました。
が、昨年のライブりー (が、まだあるって
甘夏のピールを白ワインで煮て作るとあり、湯でこぼしもしないとあり、
これだ～と、アルプスワインちゃん白を買いに行きました。
いつも作るように、まわりのオレンジの表皮はピーラーで削り、
白いところだけを細切りにして、
直接、白ワインひたひたより少なめで煮ました。
アルコールなので、ふたをしてても水分がどんどんなくなり、
昨日は、水分がなくなるところまで煮ておしまい。
一晩おいたのを、今日食べてみたら、全然苦くない
大きい鍋に入れ替えて、ビートグラニュー糖で煮ました。
ワインで煮てあるので、すでに皮は柔らかく、
水を使ってないので、砂糖が蜜状になり、
砂糖少な目、短時間で、しっかりとしたピールになりました
ほんのりワインの風味ですが、言わないとわからないくらいで、
これは白ワインを買って作ってみるといいですよ
毎年この作り方になりそうです
水道水をたくさん使う料理も、なんだかなあと、このごろなので、
今年は、甘夏ピールを作るのをあきらめようと思っていました。
が、昨年のライブりー (が、まだあるって
甘夏のピールを白ワインで煮て作るとあり、湯でこぼしもしないとあり、
これだ～と、アルプスワインちゃん白を買いに行きました。
いつも作るように、まわりのオレンジの表皮はピーラーで削り、
白いところだけを細切りにして、
直接、白ワインひたひたより少なめで煮ました。
アルコールなので、ふたをしてても水分がどんどんなくなり、
昨日は、水分がなくなるところまで煮ておしまい。
一晩おいたのを、今日食べてみたら、全然苦くない
大きい鍋に入れ替えて、ビートグラニュー糖で煮ました。
ワインで煮てあるので、すでに皮は柔らかく、
水を使ってないので、砂糖が蜜状になり、
砂糖少な目、短時間で、しっかりとしたピールになりました
ほんのりワインの風味ですが、言わないとわからないくらいで、
これは白ワインを買って作ってみるといいですよ
毎年この作り方になりそうです
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