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うさこにっき

生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。

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 2014/03/08


上が2時間煮て、2時間以上水にさらしたもの。
下が1時間煮て、1時間水にさらしたもの。

2時間煮たほうが、ふつうにマーマレードです。
においが違います。
いわゆる、マーマレードの香り、わたしはきーんて感じます。
あれはかんきつ類を長時間煮た匂いなんですね。
袋も刻んで食べられるくらいトロトロでした。

1時間の方がほろ苦いです。
よく白いところが苦いと書かれていますが、
白いところだけでピールにしても、苦くないので、
苦いのは、オレンジ色の皮のほうなのかも。
煮るのも、水にさらすのも短いから、
オレンジ色の部分から、苦みが抜けないのではないかと思います。
でも苦くて食べられないほどではなく、
なによりマーマレードの匂いではなくて、
甘夏の香りなのです。
甘夏のシロップ漬けのような、新鮮な香りで、
このまま食べてしまえます。
どちらもいけます。

マーマレードを入れたヨーグルトケーキ

あさいちでみんなおいしいと言ってたけど、なにかものたりない。
マーマレードじゃなくて、いちごで作ったらどうかな。
または甘みをもっと足して、ココアを入れるとか。
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