うさこにっき
生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。
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2010/06/14
土曜日に入手した、松本ハムの、名物ハムです。
***
1キロかたまりで食堂からロース肉を購入して、コショウをぬりつけ、3.2%の食塩をすりこみ、冷蔵庫で５日ほど寝かせます。
それを水で1時間ほど塩出ししたあと、水気を取りさらし布で包み、タコ糸で巻き、燻し箱ｉいれて、桜のチップで4時間ほど燻す。
それを65度で40分間熱入れ殺菌する。
この65度という温度というのがこだわりの温度です。
100度でボイルしてしまっては、肉本来のうまみは損なわれてしまう。
65度という温度はパスツール殺菌法に基づいています。
これで肉の内部まで殺菌はされています。
熱入れの後、再び燻しを30分して発送します。
これで表面の布に付いている「煙の成分」の殺菌効果で雑菌は外からは入れない。また内部は熱で殺菌されていますから、冷蔵庫で１０日くらいは(そのまま食べられる)賞味期間が作れるのです。
***
手づくりのパスチャライズドハムでした。
あーもう、外でハムと名の付くものは、口にしなくていいです。
今日は、ハムと、届いたロメインレタスを味わうために
ご飯とサラダとかぼちゃのポタージュスープのみでした。
マヨネーズをヨーグルトと牛乳でゆるめてドレッシングに。
入りきらない分はボウルにありましたが、完食でした。
土曜日に入手した、松本ハムの、名物ハムです。
***
1キロかたまりで食堂からロース肉を購入して、コショウをぬりつけ、3.2%の食塩をすりこみ、冷蔵庫で５日ほど寝かせます。
それを水で1時間ほど塩出ししたあと、水気を取りさらし布で包み、タコ糸で巻き、燻し箱ｉいれて、桜のチップで4時間ほど燻す。
それを65度で40分間熱入れ殺菌する。
この65度という温度というのがこだわりの温度です。
100度でボイルしてしまっては、肉本来のうまみは損なわれてしまう。
65度という温度はパスツール殺菌法に基づいています。
これで肉の内部まで殺菌はされています。
熱入れの後、再び燻しを30分して発送します。
これで表面の布に付いている「煙の成分」の殺菌効果で雑菌は外からは入れない。また内部は熱で殺菌されていますから、冷蔵庫で１０日くらいは(そのまま食べられる)賞味期間が作れるのです。
***
手づくりのパスチャライズドハムでした。
あーもう、外でハムと名の付くものは、口にしなくていいです。
今日は、ハムと、届いたロメインレタスを味わうために
ご飯とサラダとかぼちゃのポタージュスープのみでした。
マヨネーズをヨーグルトと牛乳でゆるめてドレッシングに。
入りきらない分はボウルにありましたが、完食でした。
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2010/06/13
今日は午前で終わりですが、
9時からと普段の行事より早い始まりなので、
7時過ぎに家を出ました。
記念講演で大田堯さんのお話を初めて聞きました。
「生きること、学ぶこと ～今、私たちはどうするのか？」
知ってる人も、知らない人も、親も教員も、
今回のテーマにも、今の日本にも、普遍的な教育の話としても、
ぴったりな深いお話に大絶賛でした
交流集会テーマ
学びとは何かを問いつづけて～私学でこそできること
テープおこしをするそうなので、
リーフレットになったら、来られなかった人にも読んでほしいです。
他の分科会の報告を３分ずつ聞いたり、
在校生が参加できなくなったので、
急遽来てくれた3人の卒業生の中国舞踊を観たり、
お昼は久しぶりに学食のハンバーグ、
片付けと反省会をして、
半年にわたるフボコンスタッフは終了しました。
スタッフだった何人かは
うちあげ 兼 署名分科会立ち上げに行っていますが、
うちは百日咳だったので遠慮しました～
来週は銀座パレードです。
日曜日、時間のある方、いらっしゃいませんか？
一緒に私学のパレードで歩きましょう～
今日は午前で終わりですが、
9時からと普段の行事より早い始まりなので、
7時過ぎに家を出ました。
記念講演で大田堯さんのお話を初めて聞きました。
「生きること、学ぶこと ～今、私たちはどうするのか？」
知ってる人も、知らない人も、親も教員も、
今回のテーマにも、今の日本にも、普遍的な教育の話としても、
ぴったりな深いお話に大絶賛でした
交流集会テーマ
学びとは何かを問いつづけて～私学でこそできること
テープおこしをするそうなので、
リーフレットになったら、来られなかった人にも読んでほしいです。
他の分科会の報告を３分ずつ聞いたり、
在校生が参加できなくなったので、
急遽来てくれた3人の卒業生の中国舞踊を観たり、
お昼は久しぶりに学食のハンバーグ、
片付けと反省会をして、
半年にわたるフボコンスタッフは終了しました。
スタッフだった何人かは
うちあげ 兼 署名分科会立ち上げに行っていますが、
うちは百日咳だったので遠慮しました～
来週は銀座パレードです。
日曜日、時間のある方、いらっしゃいませんか？
一緒に私学のパレードで歩きましょう～
2010/06/13
タンポポじゃなくて、ブタナなのか？
http:/
松本ハムのベーコン
学校であった人気選択講座「ものづくりの化学｣の教員が
現在は自宅で作っているものをわけていただきました
最後の工程で、熱入れをしていないので、必ず加熱します。
豚肉も学食で注文しているものなので、市販のお肉ではありません。
まわりをカリカリに焼きました。
絶品です。
同じく卒業生保護者の実は有名なパン屋さん
(自然食品店、川口そごうでも販売してる)
くろうさぎのライ麦パンと全粒のパンと。
http:/
タンポポじゃなくて、ブタナなのか？
http:/
松本ハムのベーコン
学校であった人気選択講座「ものづくりの化学｣の教員が
現在は自宅で作っているものをわけていただきました
最後の工程で、熱入れをしていないので、必ず加熱します。
豚肉も学食で注文しているものなので、市販のお肉ではありません。
まわりをカリカリに焼きました。
絶品です。
同じく卒業生保護者の実は有名なパン屋さん
(自然食品店、川口そごうでも販売してる)
くろうさぎのライ麦パンと全粒のパンと。
http:/
2010/06/12
朝からフボコン。
スタッフで受付の係りで、
2時からは分科会
「世界を「他人ごと」から「自分ごと」にするには？
ー人権・尊厳・平和を考える授業ー」
心が動く社会の授業。
何度も授業を聞くうちに、
わたしもすっかりスガマリアンとなってしまいました
学校の今日の授業で、
あなたはなにを感じましたか？
自分にひきつけて、どう考えましたか？
ほかの人の発言を聞いて、自分のどこが変わりましたか？
～暗記じゃない学ぶ授業、あります～
一日目終わりの全体会で、
ほかの授業分科会の簡単なまとめと感想も聞きました。
A 自由の森学園の合唱
おとな30人で人へを歌いました。
強制でも抑圧でもない、心を解放する合唱とは。
B 間伐して森も人も元気になろう！
学校近くのゴルフ場で実際に間伐を体験。
人の手で守る人工林について学びました。
D「未来の食卓 自由の森学園バージョン」
おからケーキとおからサラダを作り、
自慢の学食についてと、食べる事についてのお話を聞きました。
お昼に学食を食べた一般の参加者から、
あれで500円では安すぎるのでは?との声も。
あーほかにも出たかった～
体が４つあったらよかったのにー
朝からフボコン。
スタッフで受付の係りで、
2時からは分科会
「世界を「他人ごと」から「自分ごと」にするには？
ー人権・尊厳・平和を考える授業ー」
心が動く社会の授業。
何度も授業を聞くうちに、
わたしもすっかりスガマリアンとなってしまいました
学校の今日の授業で、
あなたはなにを感じましたか？
自分にひきつけて、どう考えましたか？
ほかの人の発言を聞いて、自分のどこが変わりましたか？
～暗記じゃない学ぶ授業、あります～
一日目終わりの全体会で、
ほかの授業分科会の簡単なまとめと感想も聞きました。
A 自由の森学園の合唱
おとな30人で人へを歌いました。
強制でも抑圧でもない、心を解放する合唱とは。
B 間伐して森も人も元気になろう！
学校近くのゴルフ場で実際に間伐を体験。
人の手で守る人工林について学びました。
D「未来の食卓 自由の森学園バージョン」
おからケーキとおからサラダを作り、
自慢の学食についてと、食べる事についてのお話を聞きました。
お昼に学食を食べた一般の参加者から、
あれで500円では安すぎるのでは?との声も。
あーほかにも出たかった～
体が４つあったらよかったのにー
2010/06/11
ミルクフェアを開催しています、一年中
牛乳＋タンサン飲料
久しぶりに買い物に行ったら、天然酵母のブリオッシュがありました。
シロップに浸して、サバラン
生クリームと缶みかんをはさんで
べこんぽこんさんのシフォンケーキ
おとといはプレーンで。
５個だと、少し小さめだったので、卵を６個にして、
今日は抹茶と少しベーキングパウダーを入れたら、
こんなにふくれてしまいました～
夜、診療所に行くと、家族全員、百日咳でした
しかし、検査とともに、薬を飲み始めていたので、
百日咳とわかったと同時に、登校許可も出ました
明日は、親だけフボコンに参加。
学級閉鎖は月曜日まで延長～
夏休みか秋休みが減りそうな予感・・・・
ミルクフェアを開催しています、一年中
牛乳＋タンサン飲料
久しぶりに買い物に行ったら、天然酵母のブリオッシュがありました。
シロップに浸して、サバラン
生クリームと缶みかんをはさんで
べこんぽこんさんのシフォンケーキ
おとといはプレーンで。
５個だと、少し小さめだったので、卵を６個にして、
今日は抹茶と少しベーキングパウダーを入れたら、
こんなにふくれてしまいました～
夜、診療所に行くと、家族全員、百日咳でした
しかし、検査とともに、薬を飲み始めていたので、
百日咳とわかったと同時に、登校許可も出ました
明日は、親だけフボコンに参加。
学級閉鎖は月曜日まで延長～
夏休みか秋休みが減りそうな予感・・・・
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