うさこにっき
生活クラブのsnsクミーズ、2007年から2013年までのブログ記事。
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2014/03/10
甘夏、みんなまるごとマーマレードにしちゃって皮がないので
スイートスプリングの皮で、ピールを作り中～
白ワインで下ゆですると苦くないと、自分の日記で思いだし、
やってみたけど、甘夏は苦くないのに、
スイートスプリングは、すんごく苦くて、
そのあと2回ゆでこぼして、一晩水に浸してみました。
今はお砂糖で煮ています。
いつも佐藤雅子さんのレシピで、
佐藤も3回に分けてゆっくり煮る方法で、
それしか知らないから、そうしていたんだけど、
だんだん濃くしていかないと、味が中にしみこまないんだったなあと、
バジルさんの花びら餅のごぼうで思いました。
ワインも、メルシャンの安い酸化防止剤無添加の買ってきたら、
あけたらいいにおいじゃなかったー
でもこれが普通に売ってるんだから、みんなこれ、飲んでるんだよね。
まずくないのかな
甘夏、みんなまるごとマーマレードにしちゃって皮がないので
スイートスプリングの皮で、ピールを作り中～
白ワインで下ゆですると苦くないと、自分の日記で思いだし、
やってみたけど、甘夏は苦くないのに、
スイートスプリングは、すんごく苦くて、
そのあと2回ゆでこぼして、一晩水に浸してみました。
今はお砂糖で煮ています。
いつも佐藤雅子さんのレシピで、
佐藤も3回に分けてゆっくり煮る方法で、
それしか知らないから、そうしていたんだけど、
だんだん濃くしていかないと、味が中にしみこまないんだったなあと、
バジルさんの花びら餅のごぼうで思いました。
ワインも、メルシャンの安い酸化防止剤無添加の買ってきたら、
あけたらいいにおいじゃなかったー
でもこれが普通に売ってるんだから、みんなこれ、飲んでるんだよね。
まずくないのかな
2014/03/08
水曜日、晶さんに荻窪を案内していただきました～
4種類のベジタリアンカレー食べ放題のナタラジ、
佃煮屋さんでは、ふき豆と、しそ巻きを買い、
はちみつ屋さんでは、いろいろなはちみつを試食させてもらい、
衛生病院の中の自然食売店をのぞいてきました。
うちのちかくだったら、毎日うろうろしてしまいそう～
めんどうがってでかけなかった、みーきは、
カレーを食べなかったことを悔やんでいました。
晶さんありがとうございました
バジルさん、今度は一緒に行こうね
ふき豆もしそ巻きもおいしすぎる、佃煮屋さん。
豚ごぼう鍋と、長いもの梅ソース
水曜日、晶さんに荻窪を案内していただきました～
4種類のベジタリアンカレー食べ放題のナタラジ、
佃煮屋さんでは、ふき豆と、しそ巻きを買い、
はちみつ屋さんでは、いろいろなはちみつを試食させてもらい、
衛生病院の中の自然食売店をのぞいてきました。
うちのちかくだったら、毎日うろうろしてしまいそう～
めんどうがってでかけなかった、みーきは、
カレーを食べなかったことを悔やんでいました。
晶さんありがとうございました
バジルさん、今度は一緒に行こうね
ふき豆もしそ巻きもおいしすぎる、佃煮屋さん。
豚ごぼう鍋と、長いもの梅ソース
2014/03/08
米粉のロールケーキに乗せて
シフォンケーキと
米粉のロールケーキに乗せて
シフォンケーキと
2014/03/08
上が2時間煮て、2時間以上水にさらしたもの。
下が1時間煮て、1時間水にさらしたもの。
2時間煮たほうが、ふつうにマーマレードです。
においが違います。
いわゆる、マーマレードの香り、わたしはきーんて感じます。
あれはかんきつ類を長時間煮た匂いなんですね。
袋も刻んで食べられるくらいトロトロでした。
1時間の方がほろ苦いです。
よく白いところが苦いと書かれていますが、
白いところだけでピールにしても、苦くないので、
苦いのは、オレンジ色の皮のほうなのかも。
煮るのも、水にさらすのも短いから、
オレンジ色の部分から、苦みが抜けないのではないかと思います。
でも苦くて食べられないほどではなく、
なによりマーマレードの匂いではなくて、
甘夏の香りなのです。
甘夏のシロップ漬けのような、新鮮な香りで、
このまま食べてしまえます。
どちらもいけます。
マーマレードを入れたヨーグルトケーキ
あさいちでみんなおいしいと言ってたけど、なにかものたりない。
マーマレードじゃなくて、いちごで作ったらどうかな。
または甘みをもっと足して、ココアを入れるとか。
上が2時間煮て、2時間以上水にさらしたもの。
下が1時間煮て、1時間水にさらしたもの。
2時間煮たほうが、ふつうにマーマレードです。
においが違います。
いわゆる、マーマレードの香り、わたしはきーんて感じます。
あれはかんきつ類を長時間煮た匂いなんですね。
袋も刻んで食べられるくらいトロトロでした。
1時間の方がほろ苦いです。
よく白いところが苦いと書かれていますが、
白いところだけでピールにしても、苦くないので、
苦いのは、オレンジ色の皮のほうなのかも。
煮るのも、水にさらすのも短いから、
オレンジ色の部分から、苦みが抜けないのではないかと思います。
でも苦くて食べられないほどではなく、
なによりマーマレードの匂いではなくて、
甘夏の香りなのです。
甘夏のシロップ漬けのような、新鮮な香りで、
このまま食べてしまえます。
どちらもいけます。
マーマレードを入れたヨーグルトケーキ
あさいちでみんなおいしいと言ってたけど、なにかものたりない。
マーマレードじゃなくて、いちごで作ったらどうかな。
または甘みをもっと足して、ココアを入れるとか。
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