うさこにっき

2012/10/19
先生をお願いしたら、
当日の調理や分量だしなどお願いできてとっても楽でした。
ただ当日まで、どんな流れになるのかわからない点も多々あり、
それぞれ緊張しながら迎えて、
調理実習、無事に終わりました～

　　
テーブルでのデモを真剣に見ます。


くるみ先生
料理の手順とともに、
味噌やヨーグルトの酵素などについてもレクチャーしてくださいました。

味噌とヨーグルト、それぞれ
生きた酵素の非加熱と、加熱したうまみを味わえる
ベジタリアン料理。

大根マーボー丼
ヨーグルトドレッシングのカレーコールスロー
ヨーグルトカスタードのティラミス
味噌力を生かす味噌汁

来週のクリ正参加者も2名ゲット～

2012/10/15
埼玉のページ　mtk47　中間発表
http://www.seikatsuclub-saitama.coop/cat25/post-484.html

ケチャップ、パックだし、固形石けんは
班申し込みがあるけど、伸び率でいったら、
個別に注文する人が対象になるからかわらないのかな。
なたね油はうちは角缶～

ということで
対象品、昨年度にはない、米粉のロールケーキ。

半解凍で撮ったから、クリームがぽそぽそしてるように見える。
アイスケーキのようでおいしかったです


これしか入ってないってすごい。
けど、グルコマンナンは、生地に入ってるのか、クリームに入ってるのか?
冷凍で届くのに、なぜ?

2012/10/06
黄身の色を決めて、与えるエサを決めます。
日本人は黄身の色が濃いほどおいしいと思っている。
黄身の色は餌の色、
卵の殻の色は羽の色です。


元生活クラブ埼玉職員だった吉野さんのお話。
2010年5月号、dancyuの旨い卵特集から、
生活クラブの卵を語る。

dancyuで選ばれている7生産者の卵を比べる。
　10個3150円の卵などがある中、一番安いのが生活クラブ。

　7生産者のうち、同じ銘柄の卵ではなくても、
　3つが生活クラブグループの生産者、
　　(鹿川グリーンファーム、トキワ養鶏(青森)、黒富士農場(山梨)

dancyuに、「卵選びの方程式は品種×飼育法×餌だ!」
と書かれているが、
　4つの親鶏の品種に後藤もみじが入っている
　餌の情報開示をすべて行っているのは生活クラブのみ
　　(自家配合飼料、指定配合飼料(メーカー)、専用飼料など)

生活クラブのこだわり
卵の生産コストの半分は餌代。
　畜産関係の餌のほとんどは輸入に頼っているなかで、
　NON－ＧＭＯ、ポストハーベストフリーの餌を与えている。
採卵日と消費期限の表示を行ってる。
無洗卵はクチクラ層保護のため、ヨーロッパでは洗卵は禁止されている。

生活クラブでの問題点
　利用量が減っている
　夏休みと冬休みの1週間と、週1日分は一般への販売となるため、
　こだわりの卵でも一般価格で卸すことと、
　黄身の色も市場で売れる色である必要がある
　隔週で取り組む人が多いため、週による変動が大きい。

Ｑ　生活クラブで利用している卵はどのくらい？
Ａ　共同購入と、消費材利用で７０％くらい。

Ｑ　コレステロールについていわれているが？
Ａ　ｄａｎｃｙｕに載っているように、口から入るコレステロールが増えると、体内で生産されるコレステロールが減るという説もあるし、コレステロールは体に必要な栄養素。

6個の卵焼き、素精糖の甘いのと、塩味と、
中が甘くてまわりが塩味の三種類を
ささっと焼いてくださいました。


青木地区の組合員の用意して下さったランチ

  2012/10/06
今年で、4年目になるブロック主催、各支部企画のキッチンスタジオ
　(マーク消費材の調理実習)
昨日の締め切りで27名～

今回は、別ブロックで活躍の組合員でお料理の先生にお願いしたので、
分量だしなど、きっちりしてて、
ふだんと違い緊張しそうです

35名分で作る予定なので、
託児スタッフの昼食を考えると、定員は30名で、
これでは抽選しないと、当日スタッフがいなくなってしまうので
支部内から、スタッフに回ってもらうメールを送り中～

毎年、うれしい悲鳴のキッチンスタジオです。
川口支部のサイトにチラシ掲載中

2012/09/26
公民館幼児サークル、出待ちの拡大

　

サークルに行ったことがある、青空さんが寄ってくれたため、
お友達3名からアンケート回収
ほか二名ほどアンケート回収。
後日醤油と卵のプレゼント

支部担のさんが福島に行ってるため、
黒●さんが来たので、
パルにしてやられている、こんなことしても意味がないと
サッチョさんが思いっきり愚痴っていた。
うん、わたしもプロの宣伝にはかなわないと思うよ～
システムも情報も小手先で変えてるだけで、
8割の戸配に対応できてないし。
なにやってるんだろうね、わたしたちと思う。
それでも生活クラブを選ぶ若い人たちがいるんだから、
続けていけるんじゃないか?だめかな?